超市里的保鮮膜和保鮮袋相關(guān)知識
1.保鮮袋的材質(zhì)與原理:
前面我們講過常見保鮮袋的規(guī)格和材質(zhì)特性,下面我們走進超市現(xiàn)場觀察。
當(dāng)你走進一家大型超市,你能看到僅保鮮膜一種商品就有五六個品種,除價格各異外,商品原料也有所差別。有20米長的,售價從幾元到十幾元不等;原料也分很多種。其中,聚二氯乙烯材質(zhì)的,售價相對高些。除保鮮膜外,保鮮袋的種類也不少,但相對保鮮膜,其原料材質(zhì)則單一些,以PE(聚乙烯)的居多,主打的賣點與保鮮膜的耐高溫程度等都不同,側(cè)重于密實。
同樣都是保鮮,消費者該如何選擇呢?從保鮮效果、價格等綜合因素考慮,合格的PE(聚乙烯)材質(zhì)的食品包裝產(chǎn)品相對要好些,除透氣性強外,內(nèi)外氧氣可以交流,有效阻止厭氧菌的繁殖等,在一定時間內(nèi),能保證食物新鮮。
2.食物保鮮袋選擇:
不過,并不是所有食物都適合用保鮮膜。保鮮主要是“保水”、“保質(zhì)”和“保護營養(yǎng)”,在這方面,保鮮膜的功效最好。水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜,比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等,不但能長時間保鮮,還會增加其中的一些營養(yǎng)素。
相比來看,保鮮袋比較厚,透氣性不是很好,相對適合一些像饅頭這類的面制品,但使用時盡量不要把口封死。
目前生產(chǎn)食品保鮮膜、保鮮袋的原料主要有聚乙烯(簡稱PE)、聚氯乙烯(PVC)和聚二氯乙烯(PVDC)這三種,市面上所售賣的大多數(shù)保鮮膜,使用的原料是聚乙烯,由于它在生產(chǎn)過程中未添加任何增塑劑,被公認(rèn)為是最安全的。
3.保鮮袋保鮮膜使用方法:
超市中用來包裹食品的保鮮膜,也有可能使用的是聚氯乙烯材質(zhì),經(jīng)實驗證明,為增加此種保鮮膜的附著力,通常會添加增塑劑乙基己基氨,這種增塑劑對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大的破壞作用,會擾亂人體的激素代謝,且它極易滲入食物,尤其是高脂肪食物,而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。食物中的油脂經(jīng)過長時間的包裹,很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解,食用后會影響人體健康。
因此,從超市買回來包裹著保鮮膜的食物后,首先要將保鮮膜撕掉,然后用食品保鮮袋或保鮮膜將食物包裝起來再放進冰箱。如果是自己做菜想包保鮮膜,那么在菜肴還熱的時候,不要覆蓋保鮮膜,因為這樣會造成菜中維生素的損失,最好是等菜肴完全冷卻后,再蓋保鮮膜。
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